Les récoltes de truffes diminuent en Suisse et dans le sud de l’Allemagne, principalement en raison des étés de plus en plus chauds et secs. Une étude menée par l’Institut fédéral de recherches sur la forêt, la neige et le paysage (WSL) montre que la truffe de Bourgogne (Tuber Aestivum var. uncinatum), pourtant considérée comme résistante, est fortement affectée par ces conditions climatiques extrêmes.
🔍 Les faits marquants :
- Une augmentation d’un degré de la température estivale moyenne réduit la récolte de 22 % (et jusqu’à 70 % dans certains endroits).
- Avec trois degrés de plus, certaines zones ne produisent plus de truffes du tout.
- L’été exceptionnellement frais et humide de 2014 a temporairement inversé cette tendance, suggérant que le mycélium est toujours présent, mais que la fructification est perturbée.
- Contrairement aux variétés espagnoles, mieux adaptées aux fortes chaleurs, les truffes d’Europe centrale semblent plus vulnérables aux changements climatiques.
- L’absence de corps fructifères limite la reproduction et la diversité génétique des truffes, compromettant leur adaptation future.
🌱 Quelles solutions ?
Les chercheurs envisagent d’introduire des souches de truffes plus résistantes à la sécheresse. Cependant, cette approche doit être soigneusement étudiée pour éviter des impacts écologiques et économiques indésirables.
💡 Un enjeu écologique et culinaire
Les truffes jouent un rôle crucial dans les écosystèmes forestiers, en aidant les arbres à absorber eau et nutriments. Leur disparition aurait donc un impact bien au-delà du plaisir gastronomique.
📌 Source : WSL – News du 06.10.2022
Dessin produit par l’IA :
