Bienvenue sur le site de la Truffevaudoise - APRTS !
Notre association a été créée pour valoriser la filière truffière vaudoise. Nous avons commencé modestement, mais notre passion pour les truffes a grandement contribué à notre développement. Aujourd’hui, nous partageons notre expertise et nos découvertes avec tous les passionnés de gastronomie.
Nous encourageons la culture, la récolte et la dégustation des truffes, tout en organisant des événements éducatifs à travers le canton pour sensibiliser le public à leur importance.
La truffe dans le canton de vaud:
26
producteurs
Agriculteurs qui croient dans cette plantation de durabilité et d'avenir. ET pourquoi pas vous?
50
ha
ha : Surface plantés dans le Canton de Vaud en truffières agricole
36
expériences
dates pour les expériences de la truffe dans le Nord vaudois en 2026
Se lancer dans la culture des truffes représente un beau et ambitieux projet. Mais les conditions préalables à la réussite d’un verger à truffes sont nombreuses et pas forcément très documentées.
Aussi, pour vous aider et vous guider dans les étapes d’implantation d’une truffière, les pépinières ROBIN vous accompagne et vous oriente à travers de précieux conseils à retrouver dans cette rubrique spécialement dédiée à la réussite d’une truffière. Étude de sol, guide pratique, conseils d’entretien, foire aux questions… vous y trouverez une mine d’informations pratiques, de consignes, de mises à garde. Autant de recommandations éclairées bien utiles pour parvenir à produire de belles truffes dans vos parcelles.
Notre passion pour la truffe
Venez vivre une expérience dans une de nos visites de truffières dans le Nord vaudois !
Questions fréquentes
1. Qu’est-ce qu’une truffe exactement ?
La truffe est le fruit d’un champignon souterrain du genre Tuber. Elle naît d’une symbiose entre un arbre (chêne, noisetier, tilleul…) et un champignon : on parle de mycorhization. L’arbre y gagne une meilleure absorption de nutriments, le champignon reçoit des sucres issus de la photosynthèse.
2. Peut-on visiter les truffières du Nord vaudois ?
Oui. Plus de 30 visites sont organisées cette année dans les truffières du Nord vaudois. Elles permettent de découvrir le fonctionnement d’une truffière, le rôle du sol, la mycorhization et, selon la saison, le travail du chien de recherche. Toutes les dates sont réservables directement sur le site, sous l’onglet Visites.
3. Combien de temps faut-il pour produire des truffes ?
Après plantation d’arbres mycorhizés, on observe souvent les premières récoltes entre 5 et 8 ans. La production gagne en régularité avec la maturité de la truffière, fréquemment autour de 10 à 15 ans, selon le sol, le climat et la conduite.
4. Peut-on cultiver des truffes dans son jardin ?
Oui, si le sol est adapté (pH plutôt alcalin, structure aérée, drainage correct). Une analyse de sol est le point de départ. Ensuite, il faut de la patience, de l’observation et un entretien cohérent.
5. Comment reconnaître une vraie truffe ?
Une vraie truffe a un parfum complexe et naturel, jamais “monolithique”. Sa chair présente un marbrage typique. Attention aux huiles dites “à la truffe” : la majorité sont aromatisées avec des composés de synthèse, pas avec de la truffe fraîche.
6. Comment utiliser la truffe en cuisine ?
La truffe aime la simplicité : œufs, pâtes fraîches, risotto, purée, fromage frais. Elle se râpe ou se tranche finement, plutôt crue ou à peine tiédie, car une cuisson longue écrase ses arômes.
